圧力鍋に水洗いした牛すじ・しょうが・ひたひたの水を入れ、圧力鍋をセットして火にかける

①のおもりが回り始たら、火を弱め約３０分加熱し火を止める。圧力が下がったら牛すじを水洗いし
食べやすい大きさに切る

小鍋に、水・薄切りした新玉ねぎ・②とＡを入れ、中火にかけ、煮立ったら弱火にし、新玉ねぎに薄い茶色になったら火を止める

どんぶりにご飯を入れ、③を盛りつけ、好みで小口切りの青ネギ・紅ショウガをのせる。