・バターとチーズは常温でやわらかくしておく
・卵白に砂糖をまぜてメレンゲをつくる
・小麦粉をふるう

・ボウルにバターとチーズを入れてねる。

・卵黄、牛乳、小麦粉、生クリーム、サワークリーム、レモン汁をいれてしっかりまぜる

・泡立てたメレンゲを入れる。

・バニラエッセンスで風味をつける

・アルミカップに一口大に切ったスポンジをいれ、上からチーズ生地をスプーンでうつす

・天板にお湯をはり、130度で20分やく。

一度とりだして焦げていないか、水がたりているかチェックする

・さらに30度で15分やく。