夏ミカンはきれいに洗って皮は千切り、実は薄皮をむいておく

たっぷりのお湯で皮を茹で、苦味を取るためもう一度お湯をかえて茹でる

皮が柔らかくなったら茹で汁をきって１の実、砂糖を加えて汁気がなくなるまで煮詰める