えびは殻をむき、背わたをとります。
えびとアスパラをサッと湯がきます。
紫玉ねぎはスライスして塩もみし、水にさらす。

アボカド、パプリカは食べやすい大きさに切ります。
えび、アスパラ、水を切った紫玉ねぎと一緒にボウルへ入れます。

★の材料を混ぜ合わせ、ボウルの野菜とよく和えます。

お皿にレタスを敷いて、3を盛りつけ、ミニトマトを飾って完成♡