卵白消費☆ふわふわレア豆腐ケーキ♪
ふわふわﾍﾙｼｰ♪罪悪感少♪(笑)
このレシピの生い立ち
ﾖｰｸﾞﾙﾄで美味しいなら、美味しい豆腐を使ってもいけるんじゃないかなぁ♪と(^-^)
…後日、多分…ちょっとﾚｼﾋﾟ見直しします(^_^;)
卵白消費☆ふわふわレア豆腐ケーキ♪
ふわふわﾍﾙｼｰ♪罪悪感少♪(笑)
このレシピの生い立ち
ﾖｰｸﾞﾙﾄで美味しいなら、美味しい豆腐を使ってもいけるんじゃないかなぁ♪と(^-^)
…後日、多分…ちょっとﾚｼﾋﾟ見直しします(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
※豆腐の水切りは、ざるにﾘｰﾄﾞを2枚重ねたところにあけ、ﾎﾞｳﾙの上に置いて一晩かけましたが、お好きな方法で♪
- 2
*土台作り*(ｵｰﾌﾞﾝは170℃予熱開始)ﾎﾞｳﾙに◎を入れ、ｺﾞﾑﾍﾞﾗで軽く混ぜたら、ｻﾗﾀﾞ油を回しかける。
- 3
ﾎﾟﾛﾎﾟﾛ状態になったら牛乳を回しかけ、切り混ぜてまとめる。
- 4
まとまったら、天板に合わせた大きさに切った、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上で薄く伸ばしてﾌｫｰｸなどで穴をあける。
- 5
170℃15〜20分焼成し、焼き上がりをしっかりさましたら、ﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れてｻﾗｻﾗになるまで砕く。
- 6
ﾚﾝｼﾞ(500W)に30秒程かけて溶かしたﾏｰｶﾞﾘﾝを5に加え、ﾋﾞﾆｰﾙの上からよく揉む。
- 7
型の底に合わせてｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを切って敷いた上に6を乗せ、ｷﾞｭｯｷﾞｭｯと強く押し、使うまで冷蔵庫へ。
- 8
*生地作り*ｾﾞﾗﾁﾝは大さじ3の水でふやかしておく。ﾎﾞｳﾙに卵白と塩、ｸﾞﾗﾆｭ-糖少々を入れ軽く泡立てる。
- 9
残りのｸﾞﾗﾆｭ-糖を2回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる。目安は、逆さにしても落ちないぐらいまで♪
- 10
最後の30秒〜1分ぐらいは、ﾐｷｻｰを低速にして、泡を整えるようにｷﾒ細かいﾒﾚﾝｹﾞにする。
- 11
別ﾎﾞｳﾙに、水切りした豆腐を入れて、滑らかになるまで混ぜたら、ﾚﾓﾝ汁･ﾒﾚﾝｹﾞの1/3量を加えて更に混ぜる。
- 12
ｺﾞﾑﾍﾞﾗに持ちかえて、残りのﾒﾚﾝｹﾞを加え、泡を潰さないように混ぜ合わせる。
- 13
ﾚﾝｼﾞに30秒ほどかけて溶かしたｾﾞﾗﾁﾝを、生地に回しかけ、手早く混ぜ合わせる。
- 14
型に流し込み、ﾗｯﾌﾟをして、冷蔵庫で3時間以上冷やして出来上がり♪
コツ・ポイント
※冷やし固めてしまうので、混ぜ合わせる時に泡を潰さないように、そんなに神経質にならなくても大丈夫です♪※ふすまがあったので、土台も手作りしましたが、お好みのものでどうぞ♪
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