ふんわり✿白パン
ｍａａ＊ @cook_40044242
ノンオイル、ノンエッグなのにふんわり✿
少量イーストで長時間発酵なので美味！
初心者さんでも簡単です♪
このレシピの生い立ち
卵、乳アレルギーの息子にも
リーンな配合で作れるふんわりパンを食べさせたくて・・・
ふんわり✿白パン
ノンオイル、ノンエッグなのにふんわり✿
少量イーストで長時間発酵なので美味！
初心者さんでも簡単です♪
このレシピの生い立ち
卵、乳アレルギーの息子にも
リーンな配合で作れるふんわりパンを食べさせたくて・・・
アプリでひらく作り方
- 1
●をよく溶き混ぜておく。（☆砂糖の場合はこの工程は不要）
- 2
ボウルに分量の粉と塩（☆砂糖）を計り入れ、中央をくぼませて①の蜂蜜水（☆又は水）を入れ、イーストを振り入れ馴染ませる。
- 3
②の生地をひとまとめにして台に出し、滑らかになるまで10分程捏ねる。丸めて発酵用ボウルに入れる。
- 4
2倍の大きさに膨らむまで一次発酵【冷蔵庫で8～10時間、又はあたたかいところ(35℃～40℃）で2～3時間】
- 5
一次発酵した生地を台に出し、4分割して表面を晴らせるように丸め裏を指でつまんでしっかり閉じる。（ベンチタイム不要）
- 6
閉じ目を下に置いた生地に軽く粉を振り、中央に菜箸を深く押し当て前後に軽く転がし溝を作る。溝の両端を指でつまむ。
-
- 7
オーブンシートを敷いた天板にそっと並べあたたかいところで最終発酵（40分程、2倍の大きさになるまで）。
- 8
発酵が終了したら、表面に茶漉しや刷毛で粉を振り、160℃に予熱したオーブンで15分～17分焼成。
コツ・ポイント
発酵時間は温度や湿度によって異なります。生地の状態や膨らみ具合を良く見て、過発酵や発酵不足にならないよう注意して下さい。
オイルや卵不使用で少量イーストで体にやさしいレシピなので、お砂糖で作れば離乳期のお子様でも食べられます。
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