お家で料亭♪簡単鱧の湯引き
ナピト @cook_40054173
皮まで柔らかな美味しい鱧の湯引きがお家でも作れます。料亭気分です♪2015.9.26人気検索でトップ10入り感謝です☆
このレシピの生い立ち
皮まで柔らかなふんわりした鱧の湯引きが作りたくて試行錯誤しました(^｡^)
お家で料亭♪簡単鱧の湯引き
皮まで柔らかな美味しい鱧の湯引きがお家でも作れます。料亭気分です♪2015.9.26人気検索でトップ10入り感謝です☆
このレシピの生い立ち
皮まで柔らかなふんわりした鱧の湯引きが作りたくて試行錯誤しました(^｡^)
作り方
- 1
骨切りしてある鱧を食べやすい大きさに切ります。氷水を用意しておきます
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- 2
たっぷりのお湯に塩を入れて沸騰させます。皮だけ湯につけるのですくい網に鱧を皮目を下にして乗せます。皮が縮むまでつけます
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- 3
身が花ひらいたら鱧の全体をお湯の中に落とす。1分茹でます
-
- 4
お湯から引き上げたらすぐに氷水に入れます。3分冷やします
-
- 5
ペーパータオルで良く水切りします。お皿に盛りつけます。叩いた梅肉でお召し上がり下さいね
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コツ・ポイント
写真は叩いた梅肉を添えています。おすすめ（＾∇＾）
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