野菜と鶏ささみの搾菜ラー油和え
鶏のささみと野菜に味付けタイプの搾菜・ラー油を合わせた中華風の和え物。粉チーズと胡麻で風味良く仕上げました。
このレシピの生い立ち
市販の味つけザーサイと鶏ささみ、野菜を合わせた中華風の和え物を作りました。
野菜と鶏ささみの搾菜ラー油和え
鶏のささみと野菜に味付けタイプの搾菜・ラー油を合わせた中華風の和え物。粉チーズと胡麻で風味良く仕上げました。
このレシピの生い立ち
市販の味つけザーサイと鶏ささみ、野菜を合わせた中華風の和え物を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は１㌢幅程度の輪切りにし、砂糖と塩を絡めて暫く置き、しんなりしたら水気を絞る。（結構しっかりと）
- 2
ﾋﾟｰﾏﾝは食べやすい大きさの乱切りにし、１の茄子と共にごま油を絡める。
-
- 3
エリンギは食べやすい大きさに切る。人参は２㍉厚さ程度の輪切り又は半月切りにする。
- 4
シリコンスチーマーに人参、茄子・ピーマン、エリンギの順に乗せ、紹興酒をふって電子レンジ６００wで４分～加熱する。
-
- 5
ザーサイは食べやすい大きさにカットする。
＊今回味付タイプのスライスされたザーサイを１㌢幅程度にカットして使用しました。 - 6
鶏ささみは柔らかく蒸すか茹でるかして一口大に手で裂き、塩と酢少々を絡める。
- 7
４にザーサイ、酢、オイスターソースを加えて混ぜ粗熱が取れるまで暫く置き味をなじませる。
-
- 8
７が冷めたら鶏ささみを加えて更に混ぜて味を調えてごま油とラー油を加えて和える。
-
- 9
ラー油と胡麻油の割合はお好みでどうぞ。
＊ここではラー油を控えめにして仕上げにお好み量使用していただいても◎ - 10
煎り胡麻と粉チーズを加えて全体を和える。
余裕があればこのまま冷蔵庫で冷やしてください。 -
- 11
食べる直前に食べやすい大きさに切ったトマトを加えて和える。
＊今回ミディトマトを４等分して加えました。 - 12
器に盛って粗挽き胡椒をふり完成です。
-
コツ・ポイント
茄子の水分はしっかりと絞った方が味がよくなじみます。
ザーサイは商品により味が異なるので味を見て適量お使いください。
電子レンジの加熱時間は各家庭で調整して下さい。
つくれぽ
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