フライパンに少量の油を入れ、もやしをサッと炒める。

炒めたもやしをボウルに戻し、もやしを入れたボウルに卵2個を割り入れ混ぜる。(この時に 塩/胡椒/味の素を入れる。)

熱したフライパンに油を少し多めに入れ、②で混ぜたもやしと卵を入れる。

固まり始めるまで 菜箸でフライパン全体を混ぜ、固まってきたら3分ほど中火で焼く。(焼き目がつくまで)

どんぶりにご飯を盛り付け、その上に焼いたもやしと卵をきれいにのせる。

あんの作り方→沸騰した湯に☆を入れてささみを中火で4分茹でる。※茹で汁をそのままあんにするので、湯はささみがつかるくらい

茹で上がったささみを取り出し、中火～弱火で★を入れ、味をととのえる。

一旦火を止め、水溶き片栗粉を全体に回し入れ、混ぜる。

再び火を入れ、まんべんなく混ぜたら、茹でたささみを手で好きな大きさに割いて入れ 絡める。

もやしと卵をのせたどんぶりにお好みの量であんをかけ、トッピングで青ネギをのせたら完成！！