うちのラタトゥイユ
lentiscot @cook_40141200
以前に作ったラタトゥイユの覚書
このレシピの生い立ち
ズッキーニを貰った時にシンプルなラタトゥイユが食べたくて作った時のレシピの覚書。
野菜の量に対して若干ニンニクや塩は少なめだと思います。
そのままより、食べる時に食べ方に合わせて塩やパセリ、カレー粉等で調整できるようなレシピです。
うちのラタトゥイユ
以前に作ったラタトゥイユの覚書
このレシピの生い立ち
ズッキーニを貰った時にシンプルなラタトゥイユが食べたくて作った時のレシピの覚書。
野菜の量に対して若干ニンニクや塩は少なめだと思います。
そのままより、食べる時に食べ方に合わせて塩やパセリ、カレー粉等で調整できるようなレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
セロリの筋を取って薄切りにする。ズッキーニと茄子は厚さ１ｃｍ程度の輪切りにして４等分する。
- 2
きのこ類は石付きを取り、エリンギはスライスする。
他の野菜は２×２ｃｍ程度の大きさに切る。 - 3
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れて弱火で炒め、セロリと玉ねぎを入れて中火で炒める。
- 4
中火のままパプリカを入れて炒め、ズッキーニを炒め、茄子を入れて炒める。
- 5
入れた野菜がしんなりしたら、トマトときのこを入れ、塩と白ワインを入れて煮込む。
- 6
入れた水分が多少飛んできたら完成。
- 7
圧力鍋を使うときは、３と一緒にトマトと白ワインと塩だけ入れて、赤重りで圧がかかって２分程度ですぐ火を止める位がいいかも。
- 8
で、圧が下がったら、パプリカ、ズッキーニ、茄子、きのこを加えて行く、みたいな…。
コツ・ポイント
茄子を切ったらすぐに水につけて灰汁を抜く。
茄子だけは皮を少し剥いておくと味が染みやすいかも。と言っても、煮込めば大して変わらないのでお好みで…。
私は５．５Ｌの大鍋いっぱいで作ります…。
（圧力鍋はアサヒ軽金属の物を使用）
つくれぽ
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