適当な大きさにカットした鶏皮は塩一つまみ（分量外）入れた熱湯で茹で余分な油を落とす。

１）の半量の鶏皮をキッチンペーパーで水気を拭いてからごま油を熱したフライパンで炒める。

皮がカリカリに近くなってきたら○の付いた調味料を入れ汁気を飛ばしながら炒って完成。

残り半量の鶏皮は串にさし岩塩を振ってアルミホイルを敷いた魚焼きグリルで両面こんがり焼く。