皮をはがす。

皮は使用しないので他の料理に。

肉を半分の薄さに、開く様に切る。

多めにクレイジーソルトをふり、ニンニクをのせる。

両面によくすり込む。

皮の面を下にして、肉をギューっとしながらなるべく太さが均一になる様に巻く。

※身が薄くなっている方から巻く。

サランラップを大き目に切り、ギューっとしながら肉をくるくると巻く。

両端は空気が入らない様にくるくるする。

念の為もう一枚サランラップを巻く。
端は玉結びにしてギュっと縛る。

このまま冷蔵庫に1日寝かせる。

鍋にお水をたっぷり入れて沸騰したら火を止めて肉を入れる。

あとはそのまま放置。
お湯が自然に冷めたら出来上がり。

しっとりです。

温かいままでも、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。

お弁当にも。