梅酒マリネのサムギョプサル（豚バラ焼肉）
Ｈ２３．６．１５すごれぴ「塊肉レシピ」に掲載。梅酒でマリネして塊のまま豪快に焼きつけます。韓国式に葉野菜で包んで召上れ。
このレシピの生い立ち
梅酒のモニターに当選させて頂いたので、
昔、韓国式焼肉屋でバイトしていた時に看板メニューだった『ワインサムギョプサル』を、梅酒で試してみました。
梅酒の香りでお肉の臭みを消し、梅酒のまろやかな甘みと豚肉の甘みがマッチした焼肉です。
梅酒マリネのサムギョプサル（豚バラ焼肉）
Ｈ２３．６．１５すごれぴ「塊肉レシピ」に掲載。梅酒でマリネして塊のまま豪快に焼きつけます。韓国式に葉野菜で包んで召上れ。
このレシピの生い立ち
梅酒のモニターに当選させて頂いたので、
昔、韓国式焼肉屋でバイトしていた時に看板メニューだった『ワインサムギョプサル』を、梅酒で試してみました。
梅酒の香りでお肉の臭みを消し、梅酒のまろやかな甘みと豚肉の甘みがマッチした焼肉です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ塊肉は出来たら、細長めにカットされてるものがおすすめ。今回のお肉は４×１２ｃｍ。
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- 2
マリネ液が浸み込み易いように、豚肉にフォークでぷすぷす穴をあけます。
- 3
ジップロックなどの袋に●とお肉を一緒に入れて、１時間～２時間程冷蔵庫に入れてマリネする。
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- 4
マリネしている間に、葉野菜の準備をしておく。水にさらしてシャキッとさせる。
- 5
【タレ】は梅干を叩いて、ごま油と醤油で溶き伸ばす。
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- 6
マリネした塊肉はキッチンペーパーでよく水気を拭き取り、表面に塩・胡椒を振る。
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- 7
油を敷かずにフライパン又はホットプレートを熱々に熱し、塊肉の脂身（上）の面から焼き付ける。
-
- 8
すぐに脂が溶け出すので、その脂をフライパンに馴染ませる。焦げ易いので注意しながら、上下側面の４面をしっかりと焼きつける。
- 9
中まで火を通そうとしなくていいので、まず表面を香ばしく焼いて旨みを閉じ込めます。
- 10
４面香ばしく焼き色がついたら、まな板に取り出し１cm幅にカットする。再びフライパンに戻して、焼けてない部分を両面焼く。
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- 11
サンチュの上にエゴマを重ね、白髪葱、お肉１切れ、タレを少々乗せてクルッと巻いてパクッとどうぞー！！豪快にね！
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- 12
☆お好みで、コチュジャンや生のにんにくをスライスしたもの、青唐辛子などをトッピングしても美味しいですよ。
- 13
☆今回こちらの梅酒に合う料理と言うことで考えたレシピですが、甘過ぎずさらりとした梅酒なので、焼肉とも相性抜群です。
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コツ・ポイント
マリネする梅酒は糖度が高いので、大変焦げやすいです。火加減は中火強ぐらいで、放置せずに、注意しながら焼いてください。冷めてしまうと美味しくないので、焼けたらすぐに召上ってくださいね。焼肉ですから＾＾
つくれぽ
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