海老は殻をむき、酒で生臭さをとる。ｲｶは一口大に切り､水洗いした海老と一緒に酒､片栗粉、ｺｼｮｳで下味をつける。

青梗菜はﾍﾀを落とし三等分に､玉ねぎは1ｾﾝﾁ程の串切りに。きのこ類はﾍﾀを落とした状態に。生姜はみじん切りに。

熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝに油、生姜を入れ､香りが出たらイカ､海老を入れ強火で火を通す。

中まで火が通れば､一端､容器に取る。同じﾌﾗｲﾊﾟﾝに強火で玉ねぎ､青梗菜、きのこ、の順で炒めていく。

野菜に火が通れば､容器のイカ、海老を戻し絡める。そこに☆印の混ぜた調味料を入れ2,3分程馴染ませる。

最後に鍋はだから醤油を落とし水溶き片栗でとろみをつける。