イカと大根の煮物
Suichan315 @cook_40076146
イカの味が大根に浸み込み美味しいですよ♪じゃがいもも入れてみました！
このレシピの生い立ち
母親が作ってました。もっと甘口でしたが、イカの旨味もあるので砂糖はこれくらいにしてみました。
イカと大根の煮物
イカの味が大根に浸み込み美味しいですよ♪じゃがいもも入れてみました！
このレシピの生い立ち
母親が作ってました。もっと甘口でしたが、イカの旨味もあるので砂糖はこれくらいにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を乱切りにする。ジャガ芋も皮むき、大きさをそろえる。
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- 2
イカは足をのけて腹わた取り出し、カットする。
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- 3
じゃがいもと大根を5分程箸がとおるまでボイルする。
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- 4
ザルに取り出す。材料がかぶるくらいの水を入れ、再び火にかける。
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- 5
沸いたら和風だし入れ灰汁をとる。次に★入れてイカもいれる。再び沸いたら、中火弱へ。
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- 6
蓋を半分ほどして煮る。イカに火が通ったらお皿に取り出し、煮過ぎないようにしておく。
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- 7
8分ほど煮、野菜に色がついたらイカを戻す。ザルにかつおぶし入れて出汁に浸す。
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- 8
再び火が沸いたら、濃口醤油も入れ、火を止める。1ー2分後かつお節を絞って取り出す。鍋を冷ましながら味をなじます。
-
コツ・ポイント
今回は冷凍イカ使ったのであまり色がつきませんでした。やっぱり味も見た目も生のイカが一番ですね^o^。足もいれても美味しいですよ♪。夏大根なので、しっかりボイルした方が味がしみます。冷ましてる時、時々野菜を上下させ均等に味を馴染ます
つくれぽ
母の作る手料理が大好きです。目分量で教わったのを、分量を計ることで失敗しないいつも美味しい味にできたらなと思ってます。自分のレシピを見ながら作る事も良くあるのでつい変更したくなり、レシピも時々更新してます（＾ω＾）
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