卵はゆで卵にしておき、１個をボウルにつぶしながら入れる。

たまねぎはみじん切りし、辛味が気になるときは冷水にさらすか、しゃっきり感が残る程度にレンジで加熱し、ボウルに入れる。

じゃがいもは皮をむき一口大に切り、やわらかくして熱いうちにボウルに入れ荒めにつぶす

材料が温かいうちにボウルに●を入れよく混ぜる。
おかずにするなら濃い目に味付けしておく。

☆を加え混ぜる。
皿に盛ったら残りの卵をほぐしながら乗せ、好みでパセリ・パプリカパウダーを散らす。