野菜は角切りに切る。
玉ねぎとトマトだけでもｏｋ！他に野菜入れても◎
＊切ったときに出たトマトの汁もとっておく

鍋にオリーブ油をいれ、人参と玉ねぎを炒め、透き通ってきたら塩をいれ、さらに炒める。

鍋に水とコンソメをいれ、野菜が柔らかくなるまで蓋をして弱火～中火で煮る。
＊コンソメ顆粒小さじ2=固形1個

野菜が柔らかくなったら、トマトを入れる。蓋をせずに強火で2～3分煮てから味をみて、足りないようなら塩でととのえる。

カップに盛り付け、お好みでオリーブ油やパセリをかける。