キャベツはザク切りにする。もやしは洗って水につけ、水切りしておく。
多めに湯を沸かし、半分は鍋に入れて沸騰させておく

器にお湯を半分位入れ、温めておく。
ラーメンを茹で始める。中華鍋を熱し、ラードを入れ豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったら、キャベツ、もやしを加え、サッと炒める。沸騰したお湯を加え、鶏がらスープ、塩で味を調える

麺を湯切りして、器のお湯を捨て、麺を入れ、具とスープを注ぐ。すりゴマを振り、お好みでこしょう、ラー油をかける。

※具を煮込まないで、塩こしょうで味をつけ、後からのせてもOKです。野菜がシャキシャキに仕上がります。