玉ねぎをみじん切りにし、熱したサラダ油少量で炒めて冷ます。

★の材料を全て加えて練り混ぜ、6等分にする。

れんこんに軽く小麦粉を薄くまぶし、2枚1組にして、②をはさむ。

フライパンにサラダ油を熱して、③を並べ入れ、中火で両面を焼き、中まで火を通し、器に盛る。