卵は溶いて常温にしておく。鍋にバターと水を入れて中火にかけ、沸騰させて火を止める。

ふるっておいた薄力粉をゴムべらでよくかき混ぜ均一にして再び火にかける。中火で約２～３分つやがでるまでよく混ぜる。

オーブンを２００度に余熱。濡れ布巾の上に②を置き、少しずつ溶き卵を加えながら半熟卵にならないようにその都度よく混ぜる。

生地の固さのめやすはゴムべらで生地をすくい、生地が▼に垂れるくらい。アルミカップに大さじ１ぐらいの量を入れていく。

だいたい１回に９個ぐらい焼ける。霧吹きをして１４分～様子をみて焼く。途中で開けないように…しぼむので(^_^;)