完熟梅で作りましたけど、青梅でも作れます。洗ってヘタやゴミをとっておきましょう。青梅を使う時は一晩お水に漬けてください。

今回は米酢ときび糖で作りました。玄米酢や黒酢でも作れますし、きび糖を黒糖にかえるのもオススメです。

琺瑯の鍋に梅、きび糖、酢をいれます。ひたひたより、気持ち少なめな水加減で、お水を加えます。

30分ほど、ごく弱火で炊きます。梅が動かないくらいの火加減で〜時々シロップを梅にまわしかけながら優しく炊いてください。

ひと晩おいてなじませ、最終の味見をします。梅のエグミが残っていたり、酸っぱすぎるようなら、ここできび糖を足してください。

できあがり〜

シロップは、ソーダと割ったりして楽しめます^ - ^
写真は、大人向けに焼酎と炭酸割にしたもの。