鶏もも肉は脂を取って筋切り、中火に熱したフライパンで皮目から両面パリパリに焼く。

塩だれを作る。
みじん切りにしたねぎに塩を加え、しんなりしたらごま油を加えよく混ぜる。

鶏肉の表面がこんがりしたら一旦取り出し一口大に切り、鶏から出た油を塩だれに混ぜる。

鶏肉をフライパンに戻し野菜を入れ、ホエーを回しかけて弱めの中火で蓋をして10分蒸し焼きにする。

塩だれをまわしかけ、胡椒を振って仕上げる。