ボールに卵を割り入れ、卵白を箸で切りながら素早く溶きほぐし、★を入れて混ぜる。

熱したフライパンの隅々まで油をなじませる。箸の先についた卵を少したらしてジュっと音がしたら、１/３の量の卵を入れる。

フライパン全体に広げ、表面にでてきた泡は箸でつぶす。半熟になったら奥側から手前に卵を折っていく。

空いた部分に油をぬり、残りの卵の１／２の量を入れ、折った卵の下にも流しこむ。

再び半熟になったら手前から折り、残りの卵を３、４と同様の手順で焼いたら完成！お好みで大根おろしをそえて。