ささみは筋を取ってから、観音開きにする。

梅干しは種を取ってて包丁で軽くたたいておく。
大葉は縦半分にする。

ささみに大葉　梅干しをのせ　ロールする。

３をてんぷら粉にからめ低めの温度で揚げる。