梅は数時間水に浸けてあくをぬく。へたを除きながら流水できれいに洗う。布巾で水気を拭き取る。

ボウルに入れて焼酎をかけ、上下させてまんべんなくまぶす。梅と砂糖を交互に入れ、ボウルに残った焼酎も入れてしまう。

涼しい場所に置く。数日でジュースが出てくる。下に砂糖が残るので時々瓶を傾けながらゆっくり回して溶かす。

1ヵ月ほどで完成。梅は取り除く。水や炭酸水で割って飲む。