バター、卵は常温に戻しておく。薄力粉とアーモンドプードルは一度ふるっておく。型はバターを塗り軽く粉をふって冷やしておく。

ボールにバターを入れ、クリーム状になるまで練る。さらに粉砂糖を加えて白っぽくふわっとするまで良くすり混ぜる。

そこに卵黄を加え、さらに良く混ぜる。

ゴムべらに持ち替えて、ふるった粉類をもう一度ふるいながら加えさっくり切るように混ぜる。

粉っぽさがなくなったらラップに包み冷蔵庫で最低でも1時間以上休ませる。私はいつも一晩おいています。

生地を冷蔵庫から出して15分くらいおきます。その後生地を2枚のラップで挟み、厚さ3〜5ミリ程に伸ばします。

伸ばした生地の上のラップを外し、逆さまにタルト型をかぶせ、そ〜っとひっくり返します。

タルト型にそうように生地をラップの上から指で優しく整えていきます。

もう一枚のラップも外し、余分な生地を切り落とし、型全体をフォーク等でブスブスと刺していきます。

ラップをして冷蔵庫で30分〜1時間休ませます。

重石を乗せ、温めたオーブンで30分程焼きます。ご家族のオーブンに合わせて調節してみてください。