ベーコン3枚を粗みじん切りにして合挽き肉に加えます。

玉ねぎとセロリは粗みじん切りにしてオリーブオイルで５分ほど炒めてから冷ましておきます。

人参は5ミリ角のダイス切りにしておきます。

生パン粉は牛乳を入れてふやかしておきます。

■ソースを作ります。
鍋に赤ワインを入れて一煮立ちさせてアルコールを飛ばし、火を止めてからデミグラスソースを加えます。

さらに、ケチャップ、中濃ソース、ウスターソース、バター、白コショウ、ローリエを入れて弱火で水分を飛ばす程度に煮詰めます。

ソースを煮詰めるときに鍋底が焦げやすくなっているので、ヘラでかき混ぜながら煮詰めてください。（約10分煮ます）

7のソースから100cc（1/2カップ）を別にとって冷ましておきます。

大きめのボールに１～４と８のソースを入れて粘り気が出るまでよく混ぜます。

バターを塗ったパウンド型にベーコン8枚を敷きます。

10に９のお肉をヘラで入れ、パウンド型をテーブルに軽くぶつけて（上下に揺すって）お肉の中の空気を抜きます。

最後にベーコン１枚を上にのせて（貼り付けて）軽く油を塗ってから230度に熱したオーブンで約40分焼きます。

焼きあがって粗熱をとってからパウンド型内に溜まっている肉汁を7のソースに加えて2分ほど弱火で煮ます。

粗熱の取れたミートローフを食べたいサイズに切ってお皿に盛ります。

13のソースを廻しかけて出来上がりです。

写真の付け合せは煎ったベーコン入りマッシュポテトと、フレンチドレッシングで和えたベビーリーフです。