＜グラッサージュショコラ＞
鍋に★印の材料を入れ中火にかけ、焦げないよう混ぜながら沸騰させます。

火を止め、水あめを混ぜ溶かします。
次にふやかしたゼラチンを加え溶かします。

型に敷き紙をセットしておきます。
ケーキ生地用のチョコレートを湯煎で溶かしておきます。
*印の粉はふるっておきます。

常温に戻したバターと砂糖200ｇを合わせクリーム状にホイップします。
卵黄を加え混ぜます。

溶かしたチョコを3回くらいに分け入れ混ぜます。

別のボウルに卵白を入れ砂糖70ｇを加えしっかりとしたメレンゲを作ります。
1/3メレンゲを加えしっかり混ぜます。

残りの2/3を2回に分けて加え、泡をつぶさないように切るように混ぜます。

ふるった粉を3回に分けて加えさっくり混ぜます。
コアントローと牛乳を加え混ぜます。

用意した型に流し込みます。
20ｃｍくらいの高さから空気を抜くようにおとし、中央を凹ませます。

180℃に予熱したオーブンで30分、160℃に下げてホイルを被せて50分くらい焼きます。
焼きあがりは竹串で確認します。

粗熱がとれたら、形を整えて、3枚にスライスします。

アプリコットジャムとコアントローを混ぜた物を生地の間に塗ります。
上と側面にも塗ります。

ケーキの上の面にグラサージュをかけ冷やし固めます。
固まったらケーキを重ね、お好きなデコレーションをします。

ラズベリーをのせてお好きなようにデコレーションします。

自転車が好きな人なので、チョコレートで作ったプレートをのせて見ました♪