うどんを少しだけ柔らかめに茹でます。目安はうどんに芯が少しなくなりかける辺りまで。茹で終わる1分前にオクラも入れます。

明太子をボウルの中でほぐしておきます。あしらい用のためにスプーン1杯、盛り付け用の器に取っておきます。

あしらいのアボカドを切っておきます。お好みでマヨネーズとたまり醬油で味付けします。

茹で上がったうどんとオクラは冷水で冷やしたあと、水気をしっかりきります。うどんは明太子のボウルの中へ入れて和えます。

明太子を和えたうどん・オクラ（1本は半分に切って断面を下に向けて盛ります）・アボカドを盛り、カット野菜を上に添えて完成。