野菜を水切りしている間に野菜を荒みじん人参。今回は人参、切干大根、長ネギ。あるものOK。(いんげん等も美味しい)

紅生姜を千切りにする。(切ってあるものはそのままでOK)
仙台麩はお好みで、小さめに切ります。

豆腐をボールに入れ潰し、野菜、仙台麩、紅生姜、干小海老、塩、醤油を入れて混ぜます。

３に片栗粉を水分量をみながら入れ混ぜます。
スプーンでボトッと落とせるくらいの固さになるように調整する。

180℃くらいの油で揚げる。
(スプーンで落とします。)