鶏肉は、一口大に切る。Aをもみこみ、5分以上おく。Bは合わせておく。

菜花は、サッとゆで、水にとり、水気を絞り、4cmの長さに切る。

人参は、３ｃｍの長さの短冊切りにし、ネギは、1.5cmに切る。生姜は薄切りにする。

フライパンに油をしき、鶏肉を焼き色がつくまで焼き、水70mlと③を加え、ふたをして3～4分蒸し煮にする。

④に菜花、Ｂを加え、ザッと混ぜ、1分炒めて、火を止める。