手作り食べるラー油☆ふりかけ⁇
カリカリサクサクで美味しい‼正に食べるラー油です♪卵かけ御飯や餃子にもピッタリ(^^)
このレシピの生い立ち
桃ラーが手に入らなかった時にハマって、色んなレシピを参考に何度も作り、このレシピに落ち着き、久々に作ってみました。本物より具沢山で美味しいかも⁇
手作り食べるラー油☆ふりかけ⁇
カリカリサクサクで美味しい‼正に食べるラー油です♪卵かけ御飯や餃子にもピッタリ(^^)
このレシピの生い立ち
桃ラーが手に入らなかった時にハマって、色んなレシピを参考に何度も作り、このレシピに落ち着き、久々に作ってみました。本物より具沢山で美味しいかも⁇
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクを細かくスライスして水で洗い、よく水をきってザルなどにあげて乾燥させる
(できれば半日以上乾かした方が良い) - 2
玉ねぎをみじん切りにし、耐熱皿に広げ、ラップはせずにレンジで800Wで3分。(レンジによって調整してください)
-
- 3
少し混ぜたりして800W3分を繰り返し、透き通ってしんなりしたら冷ましておく。
(3回〜5回くらい) -
- 4
アーモンドを食べやすいサイズに切る。
(今回は素焼アーモンドを使用)
アーモンドダイスでもOK -
- 5
4.のアーモンドをフライパンで乾煎りし、取り出しておく。(やらなくてもOK)
-
- 6
大きめのフライパンにサラダ油100ccと2.の玉ねぎを入れてから火にかけ、弱火〜中火で混ぜながら煮揚げる。
-
- 7
6.と同時に小さいフライパンにサラダ油20ccと1.のニンニクを入れてから火にかけ、同じく混ぜながら煮揚げる。
-
- 8
6.がキツネ色になったら火を止め、
-
- 9
ごま油と一味唐辛子を入れ、軽く混ぜてから強火で30秒くらい熱する。
-
- 10
火を止めて直ぐに＊の材料を加え混ぜる。
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- 11
☆の材料と7.のニンニクを加え、混ぜ合わせたら出来上がり。油分が少ない方が良い場合は、お好みですりゴマなど足して下さい。
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- 12
冷めてから、熱湯消毒等した保存瓶に移して下さい。
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- 13
追記:
5のアーモンド乾煎りはしなくても大丈夫そう。7のニンニクが良い感じに焼ける頃、一緒に炒る感じでもOK
コツ・ポイント
面倒ですが、ニンニクのぬめりを洗い流したり、ニンニク・玉ねぎ・アーモンドの水分を飛ばした方がサクサクカリカリで美味しくなります。1ヶ月くらいは冷暗所保存でも大丈夫みたいです。写真は倍の分量です。
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