木いちごジャム（ブラックベリー）
実家の庭の木いちご、あの酸っぱさが美味しいのだけどタネが苦手で、、。だから種なしのジャムにしちゃいました！(*^^*)
このレシピの生い立ち
実家の庭のブラックベリーの木が数年前からたくさんの実をつけるようになったのですが、酸っぱいしタネも多いしで大量消費が難しく両親も持て余し気味に。そこで食べやすいようにタネを除いたジャムにしています。作りやすい分量でレシピとして記録しました。
木いちごジャム（ブラックベリー）
実家の庭の木いちご、あの酸っぱさが美味しいのだけどタネが苦手で、、。だから種なしのジャムにしちゃいました！(*^^*)
このレシピの生い立ち
実家の庭のブラックベリーの木が数年前からたくさんの実をつけるようになったのですが、酸っぱいしタネも多いしで大量消費が難しく両親も持て余し気味に。そこで食べやすいようにタネを除いたジャムにしています。作りやすい分量でレシピとして記録しました。
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作り方
- 1
実家の庭のブラックベリー。丼にかるく1杯分ほどが作りやすい量。（今回は430g。）ざるに入れ、流水で洗う。
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- 2
水を切り、ヘタが残っているものがあれば外す。砂糖の半量をまぶして10分ほど放置。
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- 3
弱火にかけ、焦げないよう時々混ぜながら煮ていくと徐々にジュースが出てくる。
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- 4
火をやや強めて更に煮込む。アクが出てくるのですくって捨てる。
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- 5
15分ほど煮ると実は完全に崩れて、↑こんな感じになる。
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- 6
それを万能ザルなどでこす。冷めると固まってきてやりにくくなるので、熱いうちに手早く。
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- 7
最後はタネとスジでまるですじこのようになる。残ったタネは捨てる。
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- 8
これがこしたもの。最後の方のタネの周りの果肉は早くもゼリー状になっています。
鍋をサッと洗ってからこれを戻す。 -
- 9
残りの砂糖を加え、弱火で煮溶かす。焦げないように混ぜながら、ゼリー状になっていた所も溶かしていく。
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- 10
必ず沸騰させて、殺菌も心がける。焦げやすいので注意。味見をして、やや甘いと感じればＯＫ。酸っぱければ砂糖を足す。
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- 11
熱いうちに煮沸消毒したビンに入れる。（今回は200mlのビンと、120ml入りのタッパーを使用。）
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コツ・ポイント
●タネの周りの成分や中心の芯の部分が固まるのだと思います。なので、手間はかかりますがしっかりと実をこして下さい。●今回はブラックベリーですが、赤いラズベリーを使う場合はレモン汁を加えると色鮮やかに仕上がります。
つくれぽ
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