鶏胸肉の厚さを半分に切り、肉たたきでのばして、塩こしょうをふる。

しいたけは斜めに切り4等分に、エリンギは幅5mmに切り、1に挟み、卵とチーズパン粉をつける。

熱したフライパンに油（分量外）をひく。

2を中火で1分間、フタをして焼く。きつね色になってきたら弱火で1分半焼く。裏返して同様に焼く。

にんにくと玉ねぎはみじん切りにし、しめじとまいたけは小房に分ける。

5をオリーブオイル（分量外）で炒め、トマト水煮缶を入れて煮詰める。

6にバター、ハーブ入り岩塩、コンソメ、白ワインを入れて煮込む。

4を3cm幅に切り、お皿に盛り付け、7をかける。

付け合せにベビーリーフを添えて完成。