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鱧と冬瓜の冷たいお吸い物
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鱧と冬瓜の冷たいお吸い物-レシピのメイン写真

鱧と冬瓜の冷たいお吸い物

ぷくぷく11510
ぷくぷく11510 @cook_40128004
大阪

祇園祭には鱧。冬瓜とともに冷たいお吸い物にしました
このレシピの生い立ち
関西の夏の定番の、鱧。母の味を猛暑なので、冷たくアレンジしました。

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このレシピの生い立ち
関西の夏の定番の、鱧。母の味を猛暑なので、冷たくアレンジしました。

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ぷくぷく11510
ぷくぷく11510 @cook_40128004
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関西の夏の定番の、鱧。母の味を猛暑なので、冷たくアレンジしました。

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材料

３人分
  • 鱧 1本約１５0g
  • 片栗粉 小さじ1
  • 冬瓜 100g
  • 塩 小さじ半分
  • 白だし醤油 60cc
  • 水 600cc
  • 青紫蘇 三枚
  • 梅肉 小さじ1
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作り方

  1. 1

    冬瓜は種をとり、皮を分厚くむきます。千切りしたら塩振りかけ軽く揉みます

    • 鱧と冬瓜の冷たいお吸い物作り方1写真
  2. 2

    鱧は食べやすい大きさに切ります

    • 鱧と冬瓜の冷たいお吸い物作り方2写真
  3. 3

    鍋に冬瓜と水入れて白だし加えます

    • 鱧と冬瓜の冷たいお吸い物作り方3写真
  4. 4

    鱧に薄く片栗粉をまぶします

    • 鱧と冬瓜の冷たいお吸い物作り方4写真
  5. 5

    冬瓜が煮えて透明度出たら鱧を入れて、丸まったら、火を止めます

    • 鱧と冬瓜の冷たいお吸い物作り方5写真
  6. 6

    常温まで冷めたら、冷蔵庫で冷やして置きます

  7. 7

    器に盛り、刻み青紫蘇と梅肉を乗せていただきます

    • 鱧と冬瓜の冷たいお吸い物作り方7写真

コツ・ポイント

冬瓜は味が染み込みにくいので先に塩振りかけます。鱧は煮すぎません。

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ぷくぷく11510
ぷくぷく11510 @cook_40128004
2018/07/20 00:21に公開
大阪
介護福祉士。食育アドバイザー。介護食アドバイザー。ユニバーサルレシピアドバイザー。整理収納アドバイザー。
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このレシピのキーワード

お吸い物 ハモ 大葉 片栗粉 梅肉 とうがん

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