【ハンバーグ作り】
玉ねぎを粗みじんにする。
※私はフードプロセッサーでやりました。

ラム肉と鶏もも肉も、フードプロセッサーでミンチにする。
※粗めのミンチが肉肉しくてオススメです。

ボウルに①と②を入れ、パン粉、卵も、ナツメグ、★も入れてよくこねる。

こね終わったら、好みのサイズに分ける。
※私は夕飯用に大きめ2つと、翌日のカレーに入れる用でミニサイズ4つにしました。

とろけるチーズ1枚を4等分に折り、1つのハンバーグに入れてカタチを整える。
※ミニサイズはチーズ1枚を4つに分けて入れる

フライパンに油を入れ中火で5分焼く。
もう片面も中火で5分。
最初に焼いた面に戻してフタをして弱火で10分焼いて完成！

【ソース作り】
ハンバーグを焼いた後のフライパン(コゲがあれば軽く取り除く)に、バター以外すべて入れ、弱めの中火。

フツフツしてきたらバターを入れて、再度フツフツしたら完成。