キャベツを好きな大きさに切ります。私は大きめのザク切りが好き。

冷蔵庫に放置されてカビてる場合も、側面を切り落とせば綺麗になる場合が多いです。
それで綺麗にならなければ諦めて下さい。

フライパンに鳥油を入れ、キャベツを入れます。キャベツはあまり水を切らない方が芯まで火が通るのが早い気がします。

好きな炒め加減まで炒めます。カビキャベツを使った場合はしっかり焼き推奨。私は焦げ目が好きなので、いつもしっかり焼きです。

塩胡椒して食べます。塩胡椒はかけずに付けながら食べても美味しい。塩加減の調節もしやすいしね。米にも合います。