☆ホワイトソースを作る
片手鍋にバター30ｇを溶かし、薄力粉50ｇを加えてしっとりするまで中火で炒める

弱火にして、温めた牛乳300ccを加え、馴染ませる。鍋肌を叩くように木べらで滑らかになるまで炒める。

☆具を炒める
玉ねぎ→薄く千切り
マッシュルーム→薄切り

鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎを焦がさないように炒める。玉ねぎが透明になったらマッシュルームを加えてさらに炒める。

玉ねぎとマッシュルームに塩、胡椒を振り、白ワインを加えて完全に蒸発させる

水分が飛んだらホワイトソースを加えて水気をきった蟹缶を加える。全体を馴染ませたら火からおろす

生クリームと卵黄を混ぜ合わせてホワイトソースに少しずつ加える。
バットに流し入れて冷蔵庫で完全に固まるまで冷やす

☆タルタルソースを作る
玉ねぎ→みじん切りにし、水にさらす。
ゆで卵→みじん切り

マヨネーズにさらした玉ねぎ、ゆで卵、酢を混ぜ合わせる。あればパセリを加えると彩りになる。

ホワイトソースを八個に分け、小麦粉をまぶして形を整え→卵＋牛乳を混ぜたもの→パン粉の順に衣をつける。

180℃の油できつね色になるまで揚げる。

保存するときは揚げずにパン粉と一緒にフリーザーバックに入れて冷凍する

盛り付けたら出来上がり♪
千切りキャベツや切ったレモンを添えるとさらに美味しいです。