鍋に「■煮汁」記載の材料をすべて入れ火にかける。

水菜はよく洗い4～5ｃｍ幅に、えのきは半分に切って手でほぐす。舞茸も同様に手でほぐしておく。

小鍋にお湯を沸かしたら、５ｃｍ幅と大きめに切った油揚げをいれ油抜きし、ザルにあげておく。

油揚げ、えのき、舞茸を沸いた１に入れ、蓋をして弱火で15分煮る。

4に水菜を加えざっくり混ぜ、一煮立ちさせたら火を止めて完成。お揚げで水菜を巻いて食べると美味！

翌日には味がかなり染み込み、ご飯のおかずに最適。翌日の朝食にもどうぞ。

舞茸は白舞茸という色素のないものを使っていますが、普通の舞茸でも変わりません。煮汁が黒くなるのが嫌な方向けです。