豚肉を４cmくらいの食べやすい大きさに切り、塩麹をまぶし３０分くらい置いく。時間のないときは野菜を切る間くらいでもよい

野菜を写真のような大きさに切る。同じくらいの大きさが口あたりもよく均等に火がとおります。
人参は薄切りがおすすめです

フライパンを、熱し１の肉を中火で炒める。赤身の肉が多いときは炒め油を大１くらいひいてください。塩麹は、焦げやすいので注意

人参を入れ、しんなりするまで炒める（２ミリくらいの薄さで３～４分です）

玉ねぎをいれて、塩コショウを軽くふり炒める。

きゅうりをいれ、塩コショウして軽く炒め、粒マスタードを入れ絡ませて出来上がりです。