フライパンにかきを並べる。かきの上に、薄く切ったにんにくを散らす。

火をつけ、中火でじっくり火を通す。あまり動かさないようにするのがポイント。ふっくらしてきたら、一つずつひっくり返す。

醤油と日本酒を加える。かなり水分が出てくるので、火を弱めて、煮詰めるように、水分をとばす。

水分がなくなったら火を止める。保存容器にかきを移す。鷹の爪を加え、オリーブ油を、ひたひたになるまで注ぐ。

器に盛り付けて、出来上がり！
柚子や、白髪ねぎを添えても。