冷製「紹興酔鶏」鶏肉紹興酒漬け（動画）

我が家の台湾料理
我が家の台湾料理 @cook_40136762

大同電鍋料理「紹興酔鶏」、youtube動画あり：https://youtu.be/x6gHTdFZYb4
このレシピの生い立ち
鼎泰豊の酔っ払い鶏、紹興酒に漬けこんだ冷製鶏肉料理もおすすめです、シャオシンズイジーの作り方も簡単で漬け汁作れば、大同電鍋で蒸して、漬ける二つの手順だけで簡単にできます、漢方も入ってますので、体にいい料理です

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大同電鍋料理「紹興酔鶏」、youtube動画あり：https://youtu.be/x6gHTdFZYb4
このレシピの生い立ち
鼎泰豊の酔っ払い鶏、紹興酒に漬けこんだ冷製鶏肉料理もおすすめです、シャオシンズイジーの作り方も簡単で漬け汁作れば、大同電鍋で蒸して、漬ける二つの手順だけで簡単にできます、漢方も入ってますので、体にいい料理です
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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 1
  2. 当帰（とうき） 1枚
  3. 紅棗（なつめ） 3個
  4. 枸杞子（くこし） 大さじ１
  5. 紹興酒 適量
  6. 塩 適量
  7. アルミホイル 鶏肉を巻く長さ

作り方

  1. 1

    まずは鶏もも肉を蒸します、蒸す前に塩振ってからアルミホイルで包みます、くるくるキャンディーを巻いてる感じで巻きます

  2. 2

    台湾の代表蒸し器大同電鍋を使います、大同電鍋ない場合は、土鍋や深めのフライパンを使いましょう（蒸し時間15分）

  3. 3

    薬材の香りを出すため、火を通しまーす、なつめととうきを先に1Lのお湯に入れて、5分後にくこしも入れて合計10分沸かせます

  4. 4

    10分沸いたら、蒸した鶏肉を入れて、大事な肉汁もいま入れます

  5. 5

    鶏肉が埋もれるぐらい分量の紹興酒を加えて火を消す。塩大さじ２を入れて、弱火で溶かせたら、蓋をして冷めるまで待ちましょう

  6. 6

    冷めたら保存容器に移して、冷蔵庫で丸一日寝かせる

  7. 7

    取り出したもも肉を厚さ0.5-1センチに切り分けたら完成

コツ・ポイント

1/丸一日寝かせるように
2/くこしは最初から入れたら煮崩れやすいので、後に入れます。
3/個人的に薄く切るほどおいしいですが、いろんな厚さ切って試してください
4/枸杞だけは取り出して切った鶏もも肉に添えて食べれます
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