きゅうりは薄切りの輪切りにして塩（分量外）をふってしばらく置いておく。
穴子は小さく切っておく。

●をすべて鍋に入れてとろっとするまで煮詰める。
煮詰める目安は穴子やうなぎにつける甘ダレくらいです。

塩をふっていたきゅうりを水で洗わず、出た水分をしっかり絞る。

器にご飯を盛り、穴子ときゅうりをのせ、煮詰めたタレをかけたら出来上がりです。