＜カットする＞
ブロッコリーは小房に切り分け、大きな房を一口大にカットする。

軸の部分も外側の硬い部分を切り落とし、食べやすい大きさにカットする。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

＜水で洗う＞
手順1～3のブロッコリー、アスパラガスを洗い、水気を切る。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。

（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：20798293）

※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。

※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

＜調味料を合わせる＞
ボウルにごま油、にんにく、すりごま、砂糖を入れ、混ぜ合わせる。味を見ながら塩を加える。

＜調味料と和える＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、ざるに開けて水気を切り、

更にペーパーで軽く水気を押さえる。

当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。

＜https://boniq.jp/recipe/?p=4493＞

《作る際のポイント》

甘めのごま和えがお好きな方は、三温糖（上白糖でも可）の量を増やして調整してください。

《作った感想》

ブロッコリーとアスパラガスは、栄養価の高い最強野菜として有名ですが、調理方法によっては栄養を逃してしまうことになります。

●BONIQ 深型ホーロー鍋は
「BONIQ　鍋」で検索

●BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）は「BONIQ　コンテナ」で検索

●BONIQ 低温調理用耐熱袋は「BONI BAG」で検索

●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616