アジは頭と内臓を取り、キレイに洗っておく。野菜は小さめに切っておく。

アジは両面に塩胡椒をし、小麦粉を薄くつけておく。

オリーブオイルを引き、ニンニクを弱火で炒め香りを出す。

アジを両面がきつね色になるまで弱火でやく。

ニンニクが焦げないように注意しながら焼いていく。

余分な油をペーパーで取る。

野菜を入れる。

水、塩胡椒、醤油を入れ、蓋をして5分位蒸焼きにする。味をみて、足りなければ塩胡椒で調節する。