めかぶと豚肉のピリ辛チャーハン
ふたころ @cook_40166522
今が旬のコリコリ、サクサクのめかぶはチャーハンとも相性バツグンですよ
このレシピの生い立ち
南三陸町の方から頂いた生めかぶを大切に使おうと、普段のレシピの中に加えて調理してみました
めかぶと豚肉のピリ辛チャーハン
今が旬のコリコリ、サクサクのめかぶはチャーハンとも相性バツグンですよ
このレシピの生い立ち
南三陸町の方から頂いた生めかぶを大切に使おうと、普段のレシピの中に加えて調理してみました
作り方
- 1
生めかぶを下処理します。
グラグラに沸騰したお湯の中にめかぶを5～10秒入れたら冷水に取ってシメます
- 2
下処理が分らない方は動画をみてね
http://www.youtube.com/watch?v=XvCV7gwg6fM - 3
にんにく、鷹のツメ、わけぎをみじん切りに、めかぶと豚肉は1cm角程に予め切っておきます
卵も割って混ぜておきましょう
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- 4
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ中火で熱し、弱火に落としてから、にんにく、鷹のツメを2分ほど炒めます
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- 5
強火に切り替えて豚肉を入れて炒めます
お肉の色が変わったらボウルなどにあけておきます
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- 6
フライパンをキッチンペーパーなどでキレイにします
(別のフライパンを用意してもOK) - 7
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、強火にします。
油の湯気が立ったら卵を入れ、半生なうちに、ご飯を入れ手早く炒めます -
- 8
弱火に落として、めかぶとわけぎを入れ、調味料を振り入れて、よく混ぜます。
お茶碗に盛り、お皿にひっくり返せば完成です！
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コツ・ポイント
フライパンに火を入れたら、手際よくササっと炒めることがポイントです。
めかぶとわけぎは強火で炒めると水分や香りが飛ぶので、弱火で余熱で火を通す感じで・・。
お肉もご飯/めかぶ/わけぎはしっとりさせるのが狙い目です。
※炒めすぎ禁物です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18660407
