長ねぎを食べやすい大きさに切る。
ジップロックにさば、ねぎ、塩麹を入れる。

半日以上冷蔵庫で漬ける。

さばの塩麹をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンで焼く。ねぎはそのままで弱火でじっくり。

焼き色がついたらひっくり返す。
両面に焼き色がついたら、クッキングペーパーやアルミホイルで落としぶたをして蒸し焼きする。