ごぼうは包丁の背で皮をむき、千切りにして酢水(分量外)につけてアクをとる。
人参も千切りにする。

鍋にごま油を熱し、輪切り唐辛子を入れる。

水切りしたごぼう、人参を入れて軽く炒めたら、★の調味料をすべて入れて水分がなくなるまで中火で炒め煮したら出来上がり。