梅はきれいに洗い、ヘタや痛んだところがあればきれいに取る

鍋に梅全部と砂糖を1/3入れて全体をかき混ぜる。10分ほど置いたあと火にかける（中火）

梅が手で潰せるくらいの柔らかさになったら火を止める。

3が冷めたら別の容器を用意し、梅を手で潰して種を出し、梅の実だけを容器に移す。

4の梅を鍋に戻し、残りの砂糖とワインを入れ、しばらく煮ます。（中火）

＊途中焦げないように鍋底からかき混ぜてください。

グツグツしてきたら弱火にして、20分ほど煮詰め、梅がトロ～っとしてきたら出来上がり。