厚さ2～3ｃｍの豚バラ肉（かたまり）を用意します。これを丈夫なビニール袋に入れ、味塩コショウをまんべんなくふりかけます。

袋の上からバラ肉をもんで、味塩コショウをバラ肉にすり込みます。味塩コショウは多めの方が良い味に仕上がります。

使う味塩コショウは、ダイショウの「荒挽き黒こしょう＜粒ガーリック入り＞」がお気に入り。その他の製品でもOK.

中華なべにホイルを敷き、スモークチップを一握りいれます。

丸い金網をのせます。

バラ肉を水洗いし、布巾で良く水気をふき取ります。バラ肉を金網の上にのせます。

強火で加熱し、煙が出てきたら、弱火にしてホイルで蓋をします。

このぐらいの色がつけばOKです。蓋をとり、そのまま一晩程度ねかせると煙のトゲがとれて良い味に仕上がります。

お好みの厚さにスライスしてどうぞ。今日はベーコンエッグにしてみました。